Teksti / Kuva
PZZALAN TARINA JUONTAA JUURENSA 2015 KEVÄÄSEEN, JOLLOIN HERÄSI UTELIAS AJATUS SELVITTÄÄ MITEN TEURASTAMOLLE SAATAISIIN MAAILMAN PARASTA PIZZAA - JOKA MONEN MIELESTÄ ON NAPOLILAISTA PUU-UUNIPIZZAA. AJATUS KONKRETISOITUI TUTKIMUSMATKALLA SYNNYINSIJOILLA NAPOLIIN, JOSSA VIERAILU STEFANO FERRARAN TEHTAALLA JA LÄMPIMÄT ILLAT PIZZOJEN ÄÄRELLÄ VAKUUTTIVAT NAPOLILAISEN PIZZAN JA PUULÄMMITTEISEN UUNIN AINUTLAATUISUUDESTA.
Pizzalan historia sai alkuunsa keväällä 2015, jolloin syntyi ajatus pizzeriasta Teurastamolle. Mielestämme makukeskittymästä puuttui paikka, josta saisi parasta mahdollista pizzaa ja näin ollen meidän oli lähdettävä tutkimusmatkalle Napoliin, paikkaan jossa pizza sai syntynsä.
Napolilaisen pizzan tunnuspiirre on ilmava taikina
Osa tutkimusmatkaa oli tutustua Napolin legendaarisiin pizzerioihin
Stefano Ferraran puu-uunit ovat maailmankuuluja
Puu-uunien vankkumaton mestari
Stefano Ferraran jokainen uuni tehdään käsin
Kesällä 2015 uteliaisuutemme vei meidät vierailemaan Stefano Ferraran perinteikkääseen pizzauunien valmistustehtaaseen ja siitä Napolin kaduille maistelemaan aitoa napolilaista pizzaa. Puu-uunin ero oli silmiinpistävä ja suussa maistuva, eikä siihen aikaan Suomessa vielä ollut perinteisiä italialaisia uuneja.
Tämän mielenkiintoisen matkan jälkeen päädyimme tekemään tilauksen ja jo loppukesästä 2015 Suomeen saapui, tietääksemme, ensimmäinen täysin puulla lämmitetty aito napolilainen pizzauuni. Valitettavasti tämä tarina ei seurannut alkuperäisiä suunnitelmia ja näin pizzauunimme kotiutui Kellohallin terassille, jolloin se sytytettiin ensimmäisen kerran keväällä 2016. Pizzamme ja uunimme rupesi keräämään kehuja ja hiljalleen myös tulen kanssa työskenteleminen alkoi sujua. Samoihin aikoihin pizzat alkoivat puhuttaa myös Suomessa ja Teurastamon pizzerian pohjatyö alkoi. Sen jälkeen, kun Rakennus 11 peruskorjausremontin ensimmäiset neuvottelut konkretisoituivat, pitkän neuvottelu- ja remonttirupeaman jälkeen tilat valmistuivat käyttöön ja syksyllä 2018 Pizzala aloitti toimintansa.
"Puu-uunissa valmistuu kenties maailman parasta pizzaa"
Ti 16-20
Ke 15-21
To-Pe 12-21
La 12-21
Su 12-17/18
Työpajankatu 2,
Rakennus 11
00580 Helsinki
–
Parkkeerausmahdollisuus kadulla tai
Pizzalan takana. Muistathan hakea ilmaisen (1h) parkkilipun parkkimittarista.
[email protected]
+358 40 553 5531
–
Talon puhelin vastaa aukioloaikoina &
asiakaspalvelun ohessa.
Huom. ilta-aikoina saattaa olla ruuhkaa ja pyydämme soittamaan uudelleen jos emme vastaa.